寿司飯

材料　・米・昆布・酢・塩・砂糖

1. 昆布で出汁を採る。
2. 米はといで笊に上げる。
3. 合わせ酢は米１升に対して酢一合、塩５０ｇ、砂糖６０ｇを合わせる。
4. 米を分量の昆布出汁で炊く。
5. 炊けた米を飯切りに移し全体に合わせ酢が行き渡るように団扇で扇ぎながらご飯を切る。