材料　10〜12・3枚用

ニラ１把　アサリのむき身150ｇ　薄力粉400ｇ　やまいもの粉150ｇ　溶き卵１個　水900cc　醤油適量(お好みの量)　塩ひとつまみ　ごま油適量　ペチュキムチ

作り方

1. ニラは4〜5cmの長さに切る
2. アサリは塩水の中で振り洗いし、ザルにあげて水気をふき取る。
3. ボウルに薄力粉、溶き卵、水を入れ泡立て器で混ぜて、塩、醤油で味付けする。
4. 混ぜ上がった中に、ニラとアサリを入れ、混ぜ上げる。
5. 18ｃｍくらいのフライパンにごま油をひき、お玉で２杯材料を入れ、薄めにこんがりと両面を焼く。このとき、焦げ目をつける。
6. 食べるときは適当な大きさに切り、ペチュキムチをおりこんで食べるとまたおいしさが増します。

ちぢみのタレ

　しょうゆ大さじ５、酢大さじ３ 、砂糖小さじ２、白ねぎ（みじん切り）大さじ４、 ニンニク（みじん切り)小さじ２、トーバンジャン少々 、ごま少々

　チャール　モゴッスムニダ！　アンニョンハセヨの気分になります。(^o^)

　特に難しくもなく、短い時間でできます。この作り方で２枚食べれば満腹になってしまいます。日本のお好み焼きと違い、ヘルシーで手間もかかりませんので、お友達が集まったときなどにいかがでしょうか？

作り方

　鯖を三枚におろします。
　 　鯖の活きにもよりますがおろした鯖を塩で〆（時間は10〜20分）
私的には10分以上塩で〆なければ駄目な様な鯖は使いません。
　塩で〆た鯖を酢で塩を洗い流して、酢に3〜5分〆る。
〆終わった鯖は一晩置いた物が私的には好みです。
　皮は指で剥ぎます。
中骨は毛抜きで抜き、腹骨は包丁で剥ぎ取ります。

　 　最近ゴマ鯖を堂々と販売して居りますが昔など捨てていた物です。
〆鯖は絶対真鯖を使いましょう。
　 　鯖は〆るより生、、、、刺身が最高です。 　

作り方

　筍を切り、醤油、砂糖、味醂、七味唐辛子、で漬け汁を作り、漬ける器に入れ、刻んだ木の芽を振る。
軽い重石をして一日で食べごろです。
（漬け汁は少し温めてよく混ぜる）

　掘りたての筍は根元の固い部分を削り、先は斜めに切り落とす。
縦に皮の部分だけ切れ目を入れる。
（火が通り易くするため）
茹でる時は糠か米のとぎ汁を入れる。茹で上がったら火を止めて、冷めるまでその侭漬けて置く。

　序に若竹煮

　太い部分は輪切りに細い部分は縦切りにする。
鍋に出し汁と筍を入れ沸騰したら弱火にして砂糖、塩、醤油で味を整え落とし蓋をして30分ほど煮る。
　出し汁を足して吸い物程度の味に整えて若布を入れる。

　盛り付け時は木の芽ですね。

材　料　牛肉（あばら肉）300g　せり10束　もやし200g　ひらたけ（あるいは椎茸）200g　玉ねぎ1個　長ねぎ2本　わらび100g　にんにく5かけ　卵1個

調味料　唐辛子ヤンニョムジャン（味付け）
唐辛子大さじ3杯　しょうゆ大さじ1杯　清酒（料理酒）大さじ2杯　サラダ油大さじ1杯　おろしにんにく大さじ1杯　ごま油少々

作り方

1. お肉を蒸す：牛肉、ねぎ、玉ねぎ、にんにくを鍋に入れてお水を十分に入れる。沸騰したら灰汁をとり、お肉が十分に柔らかくなったら鍋から出して細かくちぎっておく。
2. 肉汁をこす：お肉の汁を清潔なガーゼにこして、汁をとっておく。
3. 野菜を蒸す：せり、ひらたけ、もやし、わらびはきれいに洗い、塩をくわえたお湯でゆでる。ひらたけは手でちぎり、その他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。
4. 唐辛子ヤンニョムジャンを煎る：鍋に唐辛子ヤンニョムジャン（うえの調味料を混ぜ合わせたもの）を先に入れてその後に肉汁を少々入れる。中火でごま油を使いゆっくり煎る。
5. ヤンニョムジャンにお肉・野菜をあえて煮る：下ごしらえをしたお肉と野菜に、煎った唐辛子ヤンニョムジャンを入れて揉み込む。これに肉汁を入れて煮る。塩で味を調える。
6. 卵を入れる：汁が煮立ったら卵1個を入れて出来上がり！！