鰹節削り器【越後の職人シリーズ】

メーリングリストKanna

 

このコーナーの鰹節削り器は刃、台打ち、箱、塗りまで全て越後の職人さんの手で作られた物です。

 

 

 

越後与板打刃物の最高峰 故碓氷健吾氏

故碓氷健吾作 序乃舞

 序乃舞
 京の芸妓さんが演ずる序乃舞は、わずかな動きにも激しい想いが秘められ「技と美」を凝縮した演技で、これを私の人生におきかえこの度叙勲記念作として今まで皆様方からいろいろと御指導賜ったことと私の五十余年にわたる永い鍛治経験をふまえ、鉋としての機能のすべてを凝縮してみました。
 昔から明治初期までは日本の刃物は玉鋼が主であったが、外国から輸入鋼が入ってきて今までの名工鉋が一気に凌駕されたと言い伝いがありました。その時の鋼は洋玉と言われ、この度その鋼と同等の成分にてスウェーデンで復元製鋼していただいた純炭素鋼を使用しました。
 地金は最高の物を選び、また鍛錬も最高の鍛錬を施し、特に焼入れ・焼戻しは当工場独自の秘法にて行い、仕上げは裏すき・裏馴染みなど出来る限り手作りと致しました。
 研ぎ易さにおいては、今までにない感触を得ることが出来ると思います。

 是非、この機会に一度ご愛用の程お願い申しあげます。

 碓氷鉋製作所 碓氷健吾 明恵

 

碓氷健吾作 無限乃 夢
 無限乃 夢
 平素は格別な御引立てに預かり厚く御礼申しあげます。
 無限乃夢鉋はオーストリアのショーラブレックマン製鋼株式会社(世界最古の歴史を有するメーカー)の炭素鋼系の鋼で今から三十年位前に製鋼して頂いた鋼です。
 純炭素鋼にほんの僅かな特殊元素を入れたと思われる鋼で非常に力強さがあり研ぎ易く炭素鋼としては抜群に永切れすると思います。

 是非一度試して下さい。

 碓氷鉋製作所

 

水野清介作 清介鉋

本職用鰹節削り器【けやき材-拭き漆仕上げ】    品番:201  品名:清介

商品寸法:高さ170×巾127×325mm
鉋台寸法:厚36×巾88×長さ303mm
鉋刃寸法:寸8(約70mm)
木箱:新潟産けやき
鉋台:白樫
鉋の状態:二代目三郎による完全直ぐ使い
鉋刃:生地/白紙1号 経済産業大臣指定伝統的工芸品,越後与板打刃物伝統工芸士水野清介
 

詳細説明
 けやきの箱を伝統工芸指定三条仏壇の塗師による拭き漆仕上げ。鉋は台打ち職人越後二代目三郎西村祐一による台打ちで完全すぐ使い。

【完全すぐ使い】
 完全すぐ使いとは鉋業界の用語で、出来立ての刃は研ぎ屋さんが研いだ状態の鉋刃を(一般に市販されている鉋)”すぐ使い”と云い裏押し本研ぎをした物を完全にすぐに使えると云う意味から”完全すぐ使い”と言います。
従いまして台には三郎作の刻印入りです。

販売価格:52,800円

当鰹節削り器の特典
・日本全国送料無料
・ご要望によりお買い上げ後何方でも直ぐに削れる状態に調整も承ります。調整ご希望のお客様はご注文時”調整”とご指示下さい。

翠玉白紙1号鉋の説明

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水野清介作 宝船鉋
本職用鰹節削り器【けやき材-拭き漆仕上げ】    品番:202  品名:宝船

商品寸法:高さ170×巾127×325mm
鉋台寸法:厚36×巾88×長さ303mm
鉋刃寸法:寸8(約70mm)
木箱:新潟産けやき
鉋台:白樫
鉋の状態:二代目三郎による完全直ぐ使い
鉋刃:新生地/青紙1号 与板の鉋鍛治水野清介
 

詳細説明
 けやきの箱を統工芸指定三条仏壇の塗師による拭き漆仕上げ。鉋は台打ち職人越後二代目三郎西村祐一による台打ちで完全すぐ使い。

【完全すぐ使い】
 完全すぐ使いとは鉋業界の用語で、出来立ての刃は研ぎ屋さんが研いだ状態の鉋刃を(一般に市販されている鉋)”すぐ使い”と云い裏押し本研ぎをした物を完全にすぐに使えると云う意味から”完全すぐ使い”と言います。
従いまして台には三郎作の刻印入りです。

販売価格:49,500円

当鰹節削り器の特典
・日本全国送料無料
・ご要望によりお買い上げ後何方でも直ぐに削れる状態に調整も承ります。調整ご希望のお客様はご注文時”調整”とご指示下さい。

宝船鉋の説明

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品番:203
品名:高級鹿児島県産 枯れ節(雄)
内容:270g前後
価格:1,944円

 

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品番:204
品名:高級鹿児島県産 枯れ節(雌)
内容:270g前後
価格:1,944円

 

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鉋刃調整角型木槌
品番:205角型木槌(中)
価格:1,320円
品番:206角型木槌(大)
価格:1,430円

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品番:207:ゴム足セット4p(滑り止め用ゴム足は消耗品です、削り器ご購入のさいはご一緒にどうぞ)
価格:110円

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新発売 スケルトン(大)
品番:01:3,740円〜34,100円 翠玉の鰹節削り器
品番:02:1、430円〜3,080円 出汁取りバスケット 雪平鍋
品番:101:36,300円〜7,260円 柿渋塗削り器
品番:201:52,800円〜49,500円 欅拭き漆仕上げ 越後の職人シリーズ
品番:301:52,800円〜36,300円 播州三木 常三郎
品番:s01:20,900円〜17,325円 スケルトン削り器
品番:701:39600円 本職用削り器(大箱)受注生産
品番:801::29,700円〜27,500円 鎌倉筋彫箱 白樫黒檀張台
品番:901:52,800円〜36,300円 水野清介作 削り器
出汁をお茶感覚で取ります かつお茶ん
伐採した庭木や眠っている鉋刃を蘇らせませんか。
鉋刃の調整
鉋刃の研ぎ
鉋台砥石の面直し器の使い方
鉋刃研ぎ器
鰹節を削ってみよう!

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