新ジャガイモの土佐酢和え

    材料  新じゃがいも（メークイン)    ２個
          糸三つ葉    １把      生ハム    ５０ｇ

    調味料    お酢    大匙１      お醤油    大匙１      かつおだし汁    大匙１

    １．ジャガイモはスライサーなどを使って極細い千切りにします。
    ２．１を水にさらし、水を何度も替えて澱粉質を抜きます。
        （水が透明になるまでよくさらすこと。）
    ３．三つ葉はさっとお湯にくぐらせ、３ｃｍくらいに切ります。
    ４．生ハムも３ｃｍ位の細切りにする。
    ５．２をざるにあけ水気を切った後、沸騰したお湯を上からかけます。
	（ジャガイモが透明になるくらい）
    ６．３・４・５をまぜ、調味料を混ぜたものを上からかけて味をなじませます。


        ジャガイモの澱粉質が残っていると、歯ざわりがよくなく、
        味が決まりません。

        市販の土佐酢に顆粒だしを加えたものを使うと、簡単に出来ます。

        仕上げに柚の千切りを添えると、おいしいです。
        サラダ感覚で食べれます。