寿司飯
寿司飯
材料 ・米・昆布・酢・塩・砂糖
昆布で出汁を採る
。
米はといで笊に上げる。
合わせ酢は米1升に対して酢一合、塩50g、砂糖60gを合わせる。
米を分量の昆布出汁で炊く。
炊けた米を飯切りに移し全体に合わせ酢が行き渡るように団扇で扇ぎながらご飯を切る。